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营养配餐员
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龙葵素是引起四季豆中毒的有毒成分。
（A）对
（B）错
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1
海哲含水分很多，通常用盐、矾加工成哲皮和哲头。
2
饮用水消毒的主要目的是除去水中的有毒物质。__________
3
膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用，能够被肌体消化、吸收。
4
食醋的主要化学成分是醋酸。
5
豆类是膳食蛋白的良好来源，因为豆类中必需氨基酸的比值优于肉、蛋类。
6
儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。
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