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营养配餐员
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氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。
（A）对
（B）错
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1
钙和维生素D摄入不足可引起佝偻病的发生。
2
人体主要从谷物食物中摄取淀粉、脂肪和较多的B族维生素。
3
种植的蔬菜其营养价值高于野菜。
4
芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。
5
味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。
6
膳食纤维与结肠癌死亡率呈负相关。
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