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营养配餐员
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氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。
（A）对
（B）错
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1
基础代谢是指人在安静条件下的最低能量消耗。
2
蔬菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或花。
3
非必需氨基酸是人体可有可无的氨基酸。
4
鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
5
味精的主要成分是谷氨酸钠，具有解除大脑疲劳的作用。
6
膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用，能够被肌体消化、吸收。
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