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营养配餐员
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腊肉是指以过烘烤后再经腌制成制成的肉制品。
（A）对
（B）错
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1
食物的消化过程是从口腔开始的。
2
兔肉的胆固醇和卵磷脂的含量均较高。
3
一般来说，植物性油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
4
氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。
5
豆类是膳食蛋白的良好来源，因为豆类中必需氨基酸的比值优于肉、蛋类。
6
大豆脂肪含少量胆固醇和一定量的豆固醇。
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