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原料与营养
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腐烂的生姜会产生毒素很高的
（A）龙葵素
（B）黄樟素
（C）皂素
（D）黄曲霉毒素
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1
( )是谷类的主要部位，是谷物粮食的主要食用部位。
2
萝卜属于根菜类蔬菜。
3
新鲜色拉油的燃点是300摄氏度。
4
鲜果中所含碳水化合物主要以单糖和双糖形式存在，如苹果和梨以葡萄糖和果糖为主。
5
河蚌肉质较老韧，但滋味鲜美，宜旺火速成，否则肉易变老发轫，口感变差。
6
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( )高低的主要因素。
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