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餐饮食品安全管理人员必备知识
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任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。
（A）对
（B）错
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1
餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。
2
禁止采购使用下列哪类肉类及其制品()
3
餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。( )
4
专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启()分钟以上
5
中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划，定期对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。( )
6
有关食品安全的正确表述是()
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