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2022食品安全知识竞赛
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测量较薄食品的中心温度，最好选用.( )
（A）双金属温度计
（B） 热点偶温度计 C 红外线温度计
参考答案
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1
以下不是《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定不得重复使用的食品是：( )
2
消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁，以下做法正确的是
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过：( )
4
根据《食品安全法》规定，下列哪项违法行为应责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证;.( )
5
《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，小学、中学、大学食堂备餐间使用面积分别不得小于 平方米：.( )
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