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2022食品安全知识竞赛
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以下不是《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定不得重复使用的食品是:( )
(A)回收的沸腾鱼片汤料
(B)辣子鸡块拣出的辣椒
(C)打开包装的火锅底料
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1
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中推荐的煮沸消毒的方法是:( )
2
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭从烧熟至食用的时间不得超过:( )
3
食品原料加工涉及的预防食物中毒原则主要包括:( )
4
按照《餐饮服务食品安全规范》规定,专间以紫外线灯作为空气消毒装置的,紫外线灯(波长200~275纳米)应按功率不小于瓦/立方米设置,且应分布均匀( )
5
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