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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
餐饮业工作人员洗手设施应包括( )。
(A)脚踏、肘动或感应式水龙头
(B)洗涤剂
(C)消毒剂
(D)洗手方法图示
(E)温水
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1
世界公认的食品中三大类致癌物质,分别是黄曲霉毒素、苯并芘和( )。
2
在对餐饮业原料验收的三种说法中,最准确的包括( )。
3
按要求冷藏的膳食,其保质期为( )小时。
4
食品安全目标应是( )。
5
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量不少于100g。
6
“生熟分开”指( )。
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