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中级餐饮食品安全管理员
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生食或半生食的鱼类必须经过冷冻处理，主要目的是( )。
（A）改善口感
（B）杀死微生物
（C）杀死寄生虫
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1
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的( )等疾病。
2
对烧烤食物来说，在植物燃烧的熏烟中常带有( )等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
3
餐饮业严禁使用( )作为烹调用油。
4
下列哪种食物引起王要表现为全身皮肤潮红的食物中毒()。
5
洗手时间至少为( )秒钟。
6
高风险食品是指( )的食品，餐饮食品大部分均属之。
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