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餐饮食品安全管理员
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检测食品中的总菌数和大肠菌数，是为了推测出食品遭致病菌污染的程度。
（A）正确
（B）错误
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2
下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？()
3
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4
冷冻和冷藏的的温度范围是：
5
与外界连通的大门应为自闭式，处于常闭状态。
6
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