更多餐饮食品安全管理员试题
- 1冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至8℃。
- 2半成品是指：原料经初步加工或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，包括贮存的已加工制作成成品的食品
- 3凉菜间、刺身间须为“专间”，专间内不得设置明沟；宜使用中央空调且温度须在25度以内；洗手设施宜为脚踏式开关；预进间的门宜为自动门；进入前须使用浓度为75%的酒精擦拭手部进行消毒。
- 4国境口岸范围内的餐饮服务活动的监督管理由_____依照《食品安全法》和《中华人民共和国国境卫生检疫法》以及相关行政法规的规定实施。
- 5对于食品药品监督管理部门调查食品安全事故时,说法不正确的是()。
- 6专间包括哪些区域
