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餐饮从业人员培训
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手部如有切伤创口，应使用( )包装好(单选题)
（A）纱布
（B） 肉色创可贴
（C）蓝色创可贴
（D）一次性手套
参考答案
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1
膳食烧制后只要及时分装，通常能够保证盒饭的温度在食用前不低于《上海市集体用餐配送监督管理办法》中规定的65°C以上。
2
发现有手外伤、皮肤湿疹、疖子、咽喉疼痛等症状时，应立即暂停接触直接入口食品，并立即向食品安全管理人员报告。
3
下列对原料验收项目的阐述最完整的是：
4
食品用温度计都能够测量食品中心温度。
5
下列哪些是有效避免交叉污染的措施？
6
防止原料加工中产生交叉污染的方法就是把所有食品原料、半成品的加工场所与食品成品的加工场所分开，预防熟食品受到污染。
考试
