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餐饮从业人员培训
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按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门?
(A)塑钢
(B)防水耐火板
(C)未漆的木门
参考答案
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1
食品原料前处理加工说法正确的有()
2
关于食品安全管理员的设置,以下正确的是:
3
餐饮单位加工的熟制冷菜在烹制成熟后需尽快冷却,第一步:将菜肴在____内从60℃以上冷却至_____;第二步:将经第一步冷却的菜肴在____内从____冷却至_____。()
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹调加工后的成品应当与食品分开存放。
5
冷菜易引起食物中原因包括:
6
最有可能致人死亡的致病菌是:
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