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餐饮从业人员培训
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多选题 :
冷菜易引起食物中原因包括：
（A）营养丰富
（B）水分含量高
（C）与工具、容器和操作人员的手接触机会多
（D）食用前不再有加热杀灭细菌的机会
参考答案
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1
食品进货查验记录可采用台账形式登记，也可采用保留载有相关信息的进货或者销售票据方式。
2
《中华人民共和国刑法》中对于造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的刑事处罚包括：
3
食材到货验收时,收货人员需要查验的内容有()
4
可在低于5°C条件下生长的致病菌是：
5
热藏备餐可以：
6
下列关于专间紫外灯消毒，说法正确的是( )(单选题)
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