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餐饮从业人员培训
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”毛蚶是违禁水产,但泥蚶不是,可以采购经营“,这句话:
(A)对,泥鳅不是违禁水产品
(B)不对,毛蚶的产地确定是否可以采购售卖,近海的不行,青岛、舟山远海的可以
(C)不对,泥蚶同样属于蚶类,在本市不能采购和经营
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1
根据《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定,以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的?
2
以下哪项措施有助于使食品尽快冻结?
3
下列哪些物品不得进入凉菜专间?
4
反映食品一般性污染状况的指标是:
5
快速、安全冷却食品的方法包括:
6
一次性餐饮具经消毒后也不可重复使用。
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