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餐饮从业人员培训
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采购食品时索证的作用是：
（A）证明所采购食品的质量
（B）证明所采购食品的来源
（C）以上都是
参考答案
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1
不向过敏食客顾客提供含过敏原料食品，就能避免过敏的发生。
2
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
3
食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
4
关于原料采购和验收,下列说法正确的是()
5
瘦肉精中毒一般发生在食用后的30分钟至2小时，主要表现为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等症状。
6
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，营养师(士)应定期对学生盒饭的热能、蛋白质、脂肪等营养素进行评估。
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