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餐饮从业人员培训
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采购食品时索证的作用是：
（A）证明所采购食品的质量
（B）证明所采购食品的来源
（C）以上都是
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1
”毛蚶是违禁水产，但泥蚶不是，可以采购经营“，这句话：
2
驱虫剂不但能阻止昆虫进入某一区域，还能杀灭昆虫。
3
食品安全管理部门最好是受企业领导层直接管理。
4
鲜肉、禽类最佳贮存温度是低于10°C。
5
以下哪项不是预防细菌性食物中毒的基本原则：
6
为保证冷藏效果，冷库(冰箱)内的环境温度与食品中心温度相比应，_______
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