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餐饮从业人员培训
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青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：
（A）金黄色葡萄球菌
（B）组胺
（C）亚硝酸盐
参考答案
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1
关于食品工具、容器的要求，提法正确的是：
2
下列哪些物品不得进入凉菜专间？
3
广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
4
生食的鱼类在加工前不应冷冻，以确保质量新鲜。
5
发生食物中毒时，不要急忙打扫卫生，要保留好病人吃过剩饭菜、餐具和病人的() 。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，加工裱花蛋糕用的裱浆和经清洗消毒后的新鲜水果应：
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