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餐饮从业人员培训
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青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：
（A）金黄色葡萄球菌
（B）组胺
（C）亚硝酸盐
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐，配好的消毒液一般应每6小时更换一次。
2
《食品安全法》规定，采购食品时应查验：
3
同样的温度下、湿热消毒(如蒸汽、煮沸)的效果比干热消毒(如红外)的好。
4
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，营养师(士)应定期对学生盒饭的热能、蛋白质、脂肪等营养素进行评估。
5
下列使用温度计的注意事项中，哪项不正确？
6
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到_______秒。
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