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餐饮从业人员培训
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各类专间的墙裙应铺设到墙顶。
(A)对
(B)错
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1
用做拼盘和鲜榨蔬果汁的蔬菜和水果,在送入专间前应:
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,从业人员上厕所前应在________脱工作服。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,凉菜专间使用紫外线消毒的,应在无人工作时开启________以上。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,抹布一般应采用________布料制作,以便及时发现污物。
5
以下哪种致病菌在有氧环境下不能生长?
6
为确保安全,需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。
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