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餐饮从业人员培训
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专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。
（A）对
（B）错
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐，配好的消毒液一般应每6小时更换一次。
2
烧烤、熏制时采用较低的温度，可减少多环芳烃的产生。
3
下列关于专间紫外灯消毒，说法正确的是( )(单选题)
4
本市禁止餐饮单位采购和经营醉虾、醉蟹。
5
属于食品进货查验台账应该记录的内容有()
6
餐饮业食品加工制作过程中，最长控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
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