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餐饮从业人员培训
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多选题 :
属于食品进货查验台账应该记录的内容有()
(A)下订单日期
(B)产品名称和供货商信息
(C)产品生产日期和保质期
(D)数量和验收结果
(E)食材进货价格
参考答案
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1
生的蔬菜中最易污染的致病菌包括:
2
冷菜间操作人员在哪些情况下,应将手洗净、消毒?
3
体积较大的食品应微波解冻,效果最好。
4
用于食品原料、半成品、成品的容器和共用具要有明显的区分标记,并分开放置。
5
预防虫害的侵入的措施包括防止虫害进入和断绝虫害的食物来源两部分。
6
食品被细菌污染后,色、香、味就会发生变化。
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