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餐饮从业人员培训
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食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。
（A）对
（B）错
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1
关于食品工具、容器的要求，提法正确的是：
2
事故单位在发生食品安全事故末进行处置、报告的，可处：
3
肉毒梭菌在以下哪组食品中最易生长？
4
冷库(冰箱)内的温度至少应比食品中心温度低5°C。
5
洗手的主要作用是去除污垢，消毒的主要作用是去除细菌。
6
每次从冰箱内取出进行改刀或凉拌的冷菜数量应尽可能少。
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