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原料与营养
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食品安全事故是由于食品原料的污染引起的,而“瘦肉精”事件主要是由于生物性污染而引起的。
(A)对
(B)错
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1
家畜肉原料的组织结构包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和( )
2
新鲜的虾,头尾完整、爪须齐全,身体笔直、较挺,壳硬度较高,皮壳发亮,肉质坚实,细嫩。
3
蹄筋以( )质量为好。
4
霉交甘蔗中毒属( )。
5
食盐在烹调中起调味作用,同时也是一种强电解质,可促进蛋白质的凝结。
6
竹荪被誉为“菌中皇后”,可分为长裙竹荪和短裙竹荪。
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