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原料与营养
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食品安全事故是由于食品原料的污染引起的，而“瘦肉精”事件主要是由于生物性污染而引起的。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。
2
下列属于苦味调味品的是:
3
辣味在烹调中不能独立存在，需与其他味合作，才能使用。
4
“云腿”产于云南如皋县，“南腿”产于浙江金华。
5
三疣梭子蟹肉质肥嫩，味鲜美，营养丰富，可食率达70%。
6
乳和乳制品类原料的储存和保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度为_____为佳。
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