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原料与营养
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细菌最适宜生活的温度是:
（A）20-25℃
（B）25-30℃
（C）30-35℃
（D）35-40℃
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1
竹荪以我国的( )产量最多。
2
火腿的各部位以上方质量最好。
3
乳和乳制品类原料的储存和保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度为_____为佳。
4
鱼信为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的软骨的干货制品。
5
被誉为“素火腿”之称的是:
6
下列虾类中不是产于渤海和黄海的是:
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