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原料与营养
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发酵粉属于生物膨松剂。
（A）对
（B）错
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1
鲥鱼的产季是:
2
萝卜属于根菜类蔬菜。
3
从猪后蹄中抽出的筋长圆而壮，质量好。
4
初加工时应先剥去鱼皮的是( )。
5
畜肾的刀工处理主要为花刀，宜用文火慢成的烹调方法且加热不要过度。
6
南乳汁又称腐乳、豆腐乳，以福建广东广西等地所产最为出名。
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