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原料与营养
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南乳汁又称腐乳、豆腐乳，以福建广东广西等地所产最为出名。
（A）对
（B）错
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1
家畜肉原料的组织结构包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和( )
2
衡量肉品质的首要因素是肌肉组织其次是骨骼组织，骨骼组织主要用于熬汤。
3
火腿的各部位以上方质量最好。
4
新鸡也称嫩鸡，指尚未到成年期(一般为7~8个月左右)的鸡。其特点是羽毛未丰，胸骨软，肉嫩，脂肪少。
5
被誉为“水中之鸡”美誉的是( )。
6
下列不属于地下茎蔬菜的是( )。
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