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原料与营养
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下列_____适合做沙拉原料、火锅配料。
（A）西式灌肠
（B）西式火腿
（C）沙拉酱
（D）番茄酱
参考答案
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1
新鲜的虾，头尾完整、爪须齐全，身体笔直、较挺，壳硬度较高，皮壳发亮，肉质坚实，细嫩。
2
台州风鹅最为著名，有风香鹅称号。
3
鲐鱼的产季是_____月。
4
鱼类所含的脂肪以不饱和脂肪酸为多，易被人体消化吸收，消化吸收率可达( ) %。
5
畜禽鱼类等动物性原料尸僵后变的柔软，恢复弹性的作用称为( )。
6
鲍鱼肉丰腴细腻，味道鲜美，肉质嫩脆，素有“盘中明珠”的美誉。
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