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原料与营养
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在烹调中酸味可以单独使用，也是构成多种复合味的基本味。
（A）对
（B）错
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1
瘦肉型猪指酮体瘦肉率高于50%，肥膘厚低于3.5厘米的猪型。
2
优良的猪油在______℃以下形成固态，有特殊香味。
3
乌贼蛋主要产于( )。
4
含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉，它的水分含量应在( )之间。
5
金华猪属于瘦肉型猪。
6
我国盐源非常丰富，其中( )产量最高。
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