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原料与营养
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维生素A是脂溶性维生素。
（A）对
（B）错
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1
烹饪原料的新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要的标准。
2
海味上品是( )。
3
感官鉴别分为( )、视觉检验、触觉检验、味觉检验、听觉检验五种
4
鲍鱼以日本、南非所产的为最佳，民间有＂千斤难买两头鲍＂之说。
5
蛋白质最主要作用是为人体供给能量。
6
有“消炎粮食”美称的是( )。
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