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原料与营养
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下列食用菌中,_____有抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃。
(A)草菇
(B)竹荪
(C)木耳
(D)鸡油菌
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1
海参中体型最大的是:
2
下列谷类粮食中,硫胺素和核黄素的含量很丰富,比大米和面粉多好几倍的是:
3
牛乳的水分含量是( )
4
下列大米中,粘性从小到大,而胀性及出饭率从高到低,排列正确的是( )。
5
木薯富含淀粉,但各部位均含_____,烹制前应注意去毒。
6
要对烹饪原料进行全面的、精确的、可靠的鉴定,应使用( )。
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