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原料与营养
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烂土豆会产生毒性很强的黄樟素，它能使肝细胞变性。因此不能食用。
（A）对
（B）错
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1
草鱼，体色黑、嘴尖;青鱼，体色茶黄，嘴圆。
2
鲐鱼的产季是_____月。
3
干肉皮的涨发方法一般为水发，而蹄筋的涨发方法水发、油发和盐发等。
4
家畜肉原料的组织结构包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和( )
5
素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
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素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
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