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原料与营养
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冬瓜最大的营养特点是不含脂肪，制作菜肴是一般不宜加酱油。
（A）对
（B）错
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1
在我国人民的膳食结构中，所需能量的( )来自谷物。
2
在三餐的分配上，我国民间有一个说法是:早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。一般情况下指( )。
3
调味料是指在烹调过程中主要用于调和食物滋味的原料统称，在菜点制作过程中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。
4
在东方被称为“油脂国王”的是:
5
从猪后蹄中抽出的筋长圆而壮，质量好。
6
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( )高低的主要因素。
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