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原料与营养
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从猪后蹄中抽出的筋长圆而壮，质量好。
（A）对
（B）错
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1
鲞是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。
2
红绿丝只可以用去除细胞层的柚皮为原料，染上色素，用糖腌制烘干而成。
3
味精最适宜的溶解温度为:
4
大黄鱼、小黄鱼、带鱼和海鳗被称为我国四大海洋经济鱼类。
5
肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。
6
鱼类所含的脂肪以不饱和脂肪酸为多，易被人体消化吸收，消化吸收率可达( ) %。
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