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原料与营养
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腐烂的生姜会产生毒素很高的
（A）龙葵素
（B）黄樟素
（C）皂素
（D）黄曲霉毒素
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1
小红肠源于( )。
2
烂土豆会产生毒性很强的黄樟素，它能使肝细胞变性。因此不能食用。
3
鲜果中所含碳水化合物主要以单糖和双糖形式存在，如苹果和梨以葡萄糖和果糖为主。
4
糖类是谷类粮食的主要成分，平均含量为70% 。
5
烹饪原料使用价值的高低主要取决于安全性，营养型，可口性三个方面。
6
草鱼，体色黑、嘴尖;青鱼，体色茶黄，嘴圆。
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