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原料与营养
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动植物原料被采摘和宰杀就停止了代谢活动。
（A）对
（B）错
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1
带鱼制作菜肴时，宜用_____水，用热水烹调会使菜品腥味重。
2
( )以软炸味道最美。
3
不属于我国传统灌肠肉制品中比较有名的香肠品种是:
4
烹饪原料的固有品质是有原料的品种和新鲜度决定的。
5
海参中体型最大的是:
6
( )被称为“四大家鱼”。
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