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原料与营养
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被誉为“素火腿”之称的是:
（A）豆腐
（B）豆腐干
（C）百叶
（D）腐竹
参考答案
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1
下列大米中，粘性从小到大，而胀性及出饭率从高到低，排列正确的是( )。
2
鱼皮是用鲨鱼及鳐鱼的皮干制而成的干货制品，可分未去沙和去沙两种。
3
鲞是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。
4
食品中的细菌及其引起的腐败变质是食品卫生中最常见的有害因素之一。
5
吃鲜果要忌______。
6
全国一年四季均产鸭，以____后的鸭最为肥壮丰满。
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