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原料与营养
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荷包翅就是背翅。
（A）对
（B）错
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1
鸡蛋蛋壳膜分为内蛋壳膜和外蛋壳膜，内蛋壳膜较厚，其作用是避免蛋品水分蒸发。
2
西湖醋鱼选用的原料是( )。
3
不饱和脂肪酸熔点高、消化率高，可达98%。
4
菌藻类中的蛋白质含量较高达( )，且氨基酸种类齐全比例平衡 。
5
味精的主要呈味成分是谷氨酸，而其余成分是食盐。
6
鲥鱼上市的最佳时节是端午节前后。
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