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原料与营养
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海蜇中，福建、浙江产的为最好，片大脆嫩，水分少，色黄白的是:
（A）东蜇
（B）西蜇
（C）南蜇
（D）北蜇
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1
文蛤以春季出产的质量较好，切忌过度加热，适宜于旺火速成。
2
辣椒全国各地都有裁种，以_____等地最为普遍。
3
下列虾类中不是产于渤海和黄海的是:
4
木薯富含淀粉，但各部位均含_____,烹制前应注意去毒。
5
动物性原料的最佳食用期是尸僵期。
6
竹荪被誉为“菌中皇后”，可分为长裙竹荪和短裙竹荪。
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