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原料与营养
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蛋白质最主要作用是为人体供给能量。
（A）对
（B）错
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1
中国数量最多、分布最广的牛种是:
2
金华猪属于瘦肉型猪。
3
易发酵味苦存放一段时间便产生不佳气味的乳是( )。
4
畜禽鱼类等动物性原料尸僵后变的柔软，恢复弹性的作用称为( )。
5
海蜇盛产于南海，东海，黄海，渤海四大海区内海近岸，夏秋为捕捞旺季。
6
影响原料新鲜度变化的因素是( )。
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