登录
注册
首页
->
原料与营养
下载题库
畜禽鱼类等动物性原料尸僵后变的柔软，恢复弹性的作用称为( )。
（A）尸僵作用
（B）成熟作用
（C）自溶作用
（D）腐败作用
参考答案
继续答题：
下一题
更多原料与营养试题
1
腐烂的生姜会产生毒素很高的
2
竹荪被誉为“菌中皇后”，可分为长裙竹荪和短裙竹荪。
3
( )原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达87-89%左右。
4
鲐鱼的产季是_____月。
5
果品类原料的质量标准主要从果形、色泽和大小、成熟度、损伤与病虫害四个方面鉴别。
6
鲜果中所含碳水化合物主要以单糖和双糖形式存在，如苹果和梨以葡萄糖和果糖为主。
考试
