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原料与营养
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鲞是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。
（A）对
（B）错
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1
利用蔗糖在不同温度下的变化，可用于挂霜、拔丝类菜肴，在发酵面点中加入糖可促进发酵。
2
生的四季豆含有皂素，食用后会引起中毒的现象。
3
韭菜的别名有起阳草，懒人菜，扁菜等。
4
_____必须蒸熟(不宜煮)后磨粉，可直接食用，制作小吃、点心、面条等。
5
细菌最适宜的温度是30℃~35℃。
6
素有“热带大豆”之称的是( )。
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