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原料与营养
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鲞是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。
（A）对
（B）错
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1
籼米相对于粳米来说，粘性大涨性小。
2
黄鱼鮝是以大黄鱼加工而成，主要产于浙江，以每年的头伏者所产最佳。
3
木薯富含淀粉，但各部位均含_____,烹制前应注意去毒。
4
血燕是金丝燕筑的第一个窝，个小壁厚、杂质较多，质量最差。
5
“乳扇”是云南少数民族所食用的食品。
6
烹饪原料的食用价值包括( )、可口性、营养性。
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