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原料与营养
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鲥鱼的产季是:
（A）清明节前后20天左右
（B）清明节前后30天左右
（C）端午节前后30天左右
（D）端午节前后20天左右
参考答案
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1
山羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉质很少夹杂脂肪。
2
感官鉴别是科学、精确可信度高的检验方法。
3
按产乳季节分最好的是( )。
4
下列牛肉中，品质最佳的是( )。
5
所有的烹饪原料都是含水量越高越好。
6
南京板鸭最为著名，其中质量最好的是大雪到立春产的板鸭，又称:
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