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原料与营养
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大雪到立春的板鸭叫腊板鸭，质量最佳。立春到清明的板鸭叫春板鸭，质量次之。
（A）对
（B）错
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1
春季肉质最肥，有“春鳘秋鲈”之说的鳘是:
2
( )是谷类的主要部位，是谷物粮食的主要食用部位。
3
初加工时应先剥去鱼皮的是( )。
4
酱油根据形态不同，可分为液体酱油，固体酱油和粉末酱油。
5
称为茶肠的为( )。
6
家畜的副产品俗称下水。
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