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原料与营养
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寿光鸡为( )。
（A）肉用型
（B）蛋用型
（C）肉蛋兼用型
（D）药用型
参考答案
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1
被称为槽头肉的是上脑肉，用于制作咕老肉。
2
肉品腐败的前奏是( )。
3
在烹制中，极易被调味料或其他鲜美原料赋味，又称“百味肉”的是:
4
被国内外美食家誉为＂百蛙之王＂的是
5
奶酪以法国，新西兰，意大利所产较为著名。
6
烹饪原料的( )是鉴别原料品质优劣最重要最基本的要求。
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