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原料与营养
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山东龙口粉丝是以大豆制作的粉丝，为粉丝中的上品。
（A）对
（B）错
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1
下列淀粉中，色泽洁白、有光、无异味、涨性大，是淀粉的上品的是:
2
动物性原料的最佳食用期是尸僵期。
3
鲞是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。
4
南乳汁又称腐乳、豆腐乳，以福建广东广西等地所产最为出名。
5
新鸡也称嫩鸡，指尚未到成年期(一般为7~8个月左右)的鸡。其特点是羽毛未丰，胸骨软，肉嫩，脂肪少。
6
下列家畜内脏中含有较多的糖类，具有一定的甜味的是:
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