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原料与营养
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烹饪行业中常采用( )鉴别禽蛋的质量。
（A）感官鉴别法
（B）理化鉴别法
（C）灯光透视鉴别法
参考答案
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1
从盲肠到肛门的一段为小肠，又叫肥肠。
2
既属于廋肉型猪又属于华中型猪的是( )。
3
水产品的营养丰富是指水产品的脂肪与无机盐含量高。
4
被称为槽头肉的是上脑肉，用于制作咕老肉。
5
贻贝被誉为( )。
6
下列虾类中不是产于渤海和黄海的是:
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