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原料与营养
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衡量肉品质的首要因素是肌肉组织其次是骨骼组织，骨骼组织主要用于熬汤。
（A）对
（B）错
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1
人体所需营养素中能供给人体热能的营养素是:
2
鱼信为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的软骨的干货制品。
3
由富含胶原蛋白的动物性原料加工而成的是:
4
猪肺位于猪胸腔内呈左右分布分七叶;表面有浆膜，光滑而湿润。
5
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6
天然燕窝根据其产生的顺序:“一道窝”为白燕、“二道窝”为血燕、“三道窝”为毛燕。
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