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原料与营养
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牛的网胃称为牛百叶。
（A）对
（B）错
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1
感官鉴别是科学、精确可信度高的检验方法。
2
果品类原料的质量标准主要从果形、色泽和大小、成熟度、损伤与病虫害四个方面鉴别。
3
高粱按颜色不同可分为白、黄、黑、红等品种，其中以红高粱质量最好。
4
( )又叫“散丹”。
5
榨菜与法国的甜酸甘蓝，和欧洲的酸黄瓜被誉为三大著名腌菜。
6
被称为“动物人参”的原料是( )。
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