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原料与营养
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下列牛肉中，品质最佳的是( )。
（A）牦牛肉
（B）黄牛肉
（C）水牛肉
（D）奶牛肉
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1
粮食储存保鲜中应注意( )的问题。
2
感官鉴别分为( )、视觉检验、触觉检验、味觉检验、听觉检验五种
3
脂肪型猪的瘦肉率为:
4
动物性原料的最佳食用期是尸僵期。
5
黄花菜又称金针菜、萱菜、黄花儿、忘忧菜。
6
晶粒细小、颜色洁白质地细腻宜于凉拌菜或蘸食的是( )。
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