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原料与营养
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被誉为“高原之舟”的是( )。
（A）马
（B）骡子
（C）骆驼
（D）牦牛
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1
束缚水是不能作为溶质的溶剂的。
2
又叫做忘忧菜的是韭菜。
3
脂肪组织是衡量肉的质量的重要因素。
4
大麦因含谷蛋白含量较多，故适宜做多孔面包等食物。
5
鱼类中核黄素和尼克酸的含量比畜肉丰富，特别是鱼类肝脏中含有的维生素A和( )比较丰富。
6
家畜肉原料的组织结构包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和( )
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