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原料与营养
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家畜肉的品质好坏，主要以( )来确定。
（A）色泽
（B）气味
（C）弹性
（D）新鲜度
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1
家畜肉原料的组织结构包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和( )
2
有“海鱼之冠”美称的是加吉鱼。
3
_____必须蒸熟(不宜煮)后磨粉，可直接食用，制作小吃、点心、面条等。
4
竹荪被誉为“菌中皇后”，可分为长裙竹荪和短裙竹荪。
5
动物性原料的最佳食用期是尸僵期。
6
被称为“灵台”的是()
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